C'est en 1997 que Jean Labérenne entreprend de convertir à la bio le domaine familial qui compte aujourd'hui 26 hectares (13 de blanc, 13 de rouge, dont 24 pour le Vin de pays et 2 pour l'Armagnac). Sa démarche, d'un modernisme écologique bien compris, est en fait l'aboutissement d'une réflexion d'ensemble sur la gestion de l'environnement.
Situé dans l'aire de la Ténarèze qui donne un goût si particulier et parfois fruité (avec son sous-sol calcaire), le domaine a acquis de longue date une belle réputation dans la production d'Armagnacs fins et millésimés qu'on a la sagesse de laisser attendre "le temps qu'il faut" et en tout cas pas moins de 20 ans, avant de les commercialiser.
L'option Vin de pays est plus récente et imprime aux lieux la marque et la volonté de Jean Labérenne dans la passion du mieux-faire. Option qui va se traduire par la mise sur le marché de VDP "haut-de-gamme" de cette Toscane française, sans négliger pour autant une clientèle quotidienne avec le choix délibéré de contenants modernes.
Enfin, si l'équipement progressif du domaine a suivi, en parallèle, le réencépagement nécessaire, le Domaine n'a commercialisé les vins en bouteilles qu'à partir du millésime 2005 en rouge et 2006 en blanc.
Ce beau chantier est appelé à se prolonger pour quelques années encore, d'autant plus que Jean Labérenne prend comme un malin plaisir à enrichir la restauration par une recherche d'authenticité de matériaux qui parfois inquiète ses proches..... Les premiers résultats obtenus autorisent tous les espoirs.
Clin d'oeil musical : Pour Jean Labérenne la musique et le vin sont deux univers totalement liés. Grand amateur d'opéras, il a donné à ses vins des noms extraits de ses deux oeuvres préférées : Presto (autographe de W.A. Mozart issu de Don Giovanni) et Orféo (célèbre opéra de Monteverdi).
