L’option Indication Géographique Protégée est plus récente et imprime aux lieux la marque et la volonté de Jean Labérenne dans la passion du mieux-faire. Option qui va se traduire par la mise sur le marché de I.G.P. « haut-de-gamme » de cette Toscane française, sans négliger pour autant une clientèle quotidienne avec le choix délibéré de contenants modernes.

Enfin, si l’équipement progressif du domaine a suivi, en parallèle, le réencépagement nécessaire, le Domaine n’a commercialisé les vins en bouteilles qu’à partir du millésime 2005 en rouge et 2006 en blanc.

Ce beau chantier est appelé à se prolonger pour quelques années encore, d’autant plus que Jean Labérenne prend comme un malin plaisir à enrichir la restauration par une recherche d’authenticité de matériaux qui parfois inquiète ses proches….. Les premiers résultats obtenus autorisent tous les espoirs.